羊杂可是河南的一种地方小吃,传承百年,曾和胡辣汤齐名中原。据说:羊杂可的传说来自乾隆年间。乾隆徽服南巡至鲁山,饥肠辘辘之时,闻到远处飘香,是羊杂,配以烧饼食后,唯觉此汤不膻不腥,麻辣爽口,香而不腻,回味悠长。龙颜大阅,止不住赞道:满汉全席三百味,民食羊杂可数!从此羊杂可名声大振。在豫中南地区小有名气。
羊杂可是把羊惮肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎,配以花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等多种佐料制作而成,选料精细,厨艺独特,味道清香而醇厚,营养丰富,食后回味无穷。
羊杂可配烧饼,更是一道美味佳肴。多年来,羊杂可的制作经过民间高手不断调理,完善,加工,逐步形成了极具中原地方特色风味的佳肴,流传至今。
羊杂可的传说:羊杂可的传说来自乾隆年间。乾隆徽服南巡至鲁山,饥肠辘辘之时,闻到远处飘香,是羊杂,配以烧饼食后,唯觉此汤不膻不腥,麻辣爽口,香而不腻,回味悠长。龙颜大阅,止不住赞道:满汉全席三百味,民食羊杂可数!从此羊杂可名声大振。
羊杂可富含丰富的碳水化合物及钙、磷、铁等营养物质,具有滋脾养胃、益肾、调元、温经活络、滋补虚损的,尤其秋冬季节食用更是养生之佳品。
做法:中原各地的羊杂可的做法大致相同,但略有不同。较为普遍的是河南中部地区,讲究冷水熬煮,原汁原汤,汤色乳白,无膻味,无羊腥味,味道香醇,微辣微麻,温雅适中。
闫涛羊杂可和老段羊杂可哪个好喝
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