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麻辣拌主要有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又称红丸子）等原料组成。和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌匀后食用， 在引入麻辣烫的基础上发明的，非常受欢迎，有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味，而且口味可以根据个人喜好来进行调配，*早出现在各个中小学校门口，很受学生们的欢迎，现在已经成为街头小巷的美味小吃。
麻辣拌的起源在辽宁省抚顺市，在上个世纪九十年代中期，是国有企业体制改革的风正在猛吹抚顺这个老重工业城市的时候。那个时候四川麻辣烫已进入抚顺，市内就能有十多家四川麻辣烫店，因为其麻辣口味适应部分人喜好，加上它价格低廉，很快就遍及全市了。这个东西一火，从业人数也就开始多了，因为成本小，利润高，没有复杂的程序，正好适合家里两人都下岗的家庭，所以多出了不少店卖麻辣拌的。
麻辣拌培训
1、做麻辣拌的原料随意，想吃啥就烫啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽、生菜、蘑菇之类的都可以，我是家里有啥就用啥了；
2、麻辣油是学校自己研发的，一次炸半小碗，把炸过的麻椒和辣椒都捞出不要，光剩下油，每次拌菜都加点，非常好吃。所以我的麻辣拌看起来不是那样红彤彤的，但够麻辣；
3、不能吃辣的就少放点麻辣油、麻辣酱。
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