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曜哟尤馄つ敲娑峤校崆岣龆投岽┝耍っ魅獍伊耍绻岵欢图绦鹇薄?：猪脑壳卤耙后捞出卤肉店技术来晾一哈，用干帕子把猪皮表面揩干净再刷油，这样猪皮表面才油光水滑的如果捞出来不把表面揩干净，皮子是模腾腾的，不油亮。注意事项：1：烧猪脑壳的时候，标烧猪耳朵，猪耳朵一烧就卷妞妞的，缩来滴担
卤菜熟食店经营投资分析
1、效益分析：加工卤味菜品投资小、无风险、回报快。劳动强度小、人人可干、常年经营、没有淡旺季之忧，市场前景看好，可以说是一技在身，长期受益。
-------31、人生事业的建立，不在能知，而在能行。--------
许昌建安区卤菜比较小的投资经营项目，也比较适合那些初入餐饮行业的经营者，以及需要再就业的下岗工人，开一家专卖卤菜的小店，则是投资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目，现场卤制，现场飘香起到很好的宣传效果，提升销量!卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃;口感层次分明，回味无穷;产品款款精致新奇，满街飘香，色香味美!卤肉熟食卤菜实体店培训教学安排:
专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩/学员自己按照所学流程制作成品，
老师从旁指导/学员自己独立完成成品
制作，制作完成，
有老师点评并给出指导和改进意见/后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格
如果自己配制香料嫌麻烦我家淘店有卖，另有九尺板鸭、缠丝兔等卤味美食，下面是链接 卤肉店技术 许昌建安区熟食培训店
调制新卤水时尤为明显不过这个属于正常的，在调制新卤水时，因为水里卤肉店技术只加了香料，自然闻到的就只有香料味了，一般在卤过几次肉之后，这些异味都会慢慢消失。如果药味太浓，那只能去调整各香料的配方使用比例，减少药味较重的香料的使用量。再说卤水发苦。这有几个原因1:香料用量过多。-http://m.sq.lieju.com/zhaoshangjiameng/26422252.htm